イタリア料理・パスタ実践

松の実がなくても大丈夫。くるみ・アーモンド・カシューナッツ・ごまなどで作るバジルソースの代用方法を、比率・下処理・保存まで丁寧に解説します。

健康的な古代穀物「ファッロ」の基礎から栄養、買い方、調理法、保存までを日本の台所目線でやさしく解説。今日から使える実践ガイド。

ラグーの定義から歴史、地域ごとの特徴、家庭で作る基本レシピまで詳しく解説。パスタやアレンジ方法、保存のコツも紹介し、初心者でも本格的な味を再現できます。

ジャンロレンツォベルニーニは17世紀ローマを代表する彫刻家・建築家。代表作や作品の見どころ、ローマで出会える場所までをわかりやすく解説します。

ズッパディペッシェとは、南イタリアで生まれた魚介スープ。トマトと白ワインの旨味が溶け合う、ナポリ発の伝統料理をやさしく解説します。

アマトリーチェ風パスタ「アマトリチャーナ」の魅力を解説。発祥の町アマトリーチェの歴史、食文化、家庭での作り方まで丁寧に紹介します。

北イタリア・トレンティーノ地方の郷土料理「カネーデルリ」。パンを使った温かな団子料理の特徴や作り方、アレンジ、楽しみ方を詳しく紹介します。

16世紀ローマに生きた悲劇の女性ベアートリーチェ・チェンチ。グイド・レーニの名画や文学・音楽に描かれた彼女の生涯を通じて、希望と尊厳の意味を探ります。

ポルペッティーネの意味と由来、肉やパン粉の選び方、基本レシピ、トマトやジェノベーゼなどのソース、作り置き・保存、パスタやパンとの合わせ方まで、家庭で再現できるコツを丁寧に解説します。

イタリア北部の郷土料理「ボッリート」をやさしく解説。起源や特徴、材料の選び方、家庭で作る基本レシピ、ワインとの相性まで詳しく紹介します。