イタリア料理・パスタ実践

ポルペッティーネの意味と由来、肉やパン粉の選び方、基本レシピ、トマトやジェノベーゼなどのソース、作り置き・保存、パスタやパンとの合わせ方まで、家庭で再現できるコツを丁寧に解説します。

イタリア北部の郷土料理「ボッリート」をやさしく解説。起源や特徴、材料の選び方、家庭で作る基本レシピ、ワインとの相性まで詳しく紹介します。

穴あきパスタの特徴や種類、ブカティーニの魅力、家庭で作れる本格レシピをやさしく紹介。ソースとの相性や調理のコツも詳しく解説します。

イカ墨パスタ発祥の地ヴェネツィアから日本への広まりまでを解説。歴史や本場の味、家庭で作るコツまで詳しく紹介します。