食材・調味料・用語辞典

イタリアン 出汁の基本から作り方、リゾットやスープへの使い道、保存・代用までをやさしく解説。ブロードで毎日の味が安定します。

アンチョビの食べ方を、基本から種類の使い分け、塩気調整、保存のコツまで分かりやすく整理。おつまみやパスタ、ご飯への簡単アレンジで、余りがちな一瓶を無理なく使い切れます。

ジェノベーゼソースの使い方を、パスタ以外の主菜・副菜・パン料理までわかりやすく整理。濃さの調整、香りを逃さない温度、保存と冷凍のコツもまとめました。

牡蠣をイタリアンで楽しむ基本を、下処理・前菜・パスタ/リゾット・ワイン・保存までやさしく解説。臭みを抑えて旨みを引き出すコツが分かります。

グアンチャーレとは何かを、部位の特徴、歴史、ベーコンやパンチェッタとの違い、定番料理での使い方、選び方と保存までまとめて解説。家庭で本場らしさを出すコツがわかります。

noviチョコの特徴と定番ラインを整理。初めてでも迷わない選び方、買い方、保存と食べ方のコツまで、生活目線で分かりやすくまとめました。

イタリア産のトマト缶が酸っぱいと感じたときの安全確認から、原因と調整方法、料理別のコツ、選び方と保存までをまとめて解説します。

乾燥ポルチーニの使い方を、戻し方の基本から戻し汁の活用、パスタ・リゾットへのつなげ方、保存のコツまでやさしく整理します。

[トリュフ食べ方]を家庭向けに整理。香りを逃さない温度とタイミング、生トリュフの保存と衛生、卵・パスタ・肉への合わせ方、オイルや塩の使い分けまで解説します。

料理の飾り葉をイタリアンに合う形で選ぶコツを解説。定番ハーブの特徴、盛り付けの型、メニュー別の相性、保存と代用、使い切りまでまとめました。