食材・調味料・用語辞典

イタリアの食卓文化「スカルペッタ」とは？パンでソースをぬぐう行為に込められた感謝と美学を、意味・マナー・歴史とともにやさしく解説します。

カースマルツゥはサルデーニャ島の伝統チーズ。生きたウジ虫を使った独特の発酵法や味わい、危険性、保存方法、文化的背景を初心者にもわかりやすく解説します。