イタリア料理・パスタ実践

ズッパディペッシェとは、南イタリアで生まれた魚介スープ。トマトと白ワインの旨味が溶け合う、ナポリ発の伝統料理をやさしく解説します。

アマトリーチェ風パスタ「アマトリチャーナ」の魅力を解説。発祥の町アマトリーチェの歴史、食文化、家庭での作り方まで丁寧に紹介します。

北イタリア・トレンティーノ地方の郷土料理「カネーデルリ」。パンを使った温かな団子料理の特徴や作り方、アレンジ、楽しみ方を詳しく紹介します。

16世紀ローマに生きた悲劇の女性ベアートリーチェ・チェンチ。グイド・レーニの名画や文学・音楽に描かれた彼女の生涯を通じて、希望と尊厳の意味を探ります。

ポルペッティーネの意味と由来、肉やパン粉の選び方、基本レシピ、トマトやジェノベーゼなどのソース、作り置き・保存、パスタやパンとの合わせ方まで、家庭で再現できるコツを丁寧に解説します。

イタリア北部の郷土料理「ボッリート」をやさしく解説。起源や特徴、材料の選び方、家庭で作る基本レシピ、ワインとの相性まで詳しく紹介します。

穴あきパスタの特徴や種類、ブカティーニの魅力、家庭で作れる本格レシピをやさしく紹介。ソースとの相性や調理のコツも詳しく解説します。

イカ墨パスタ発祥の地ヴェネツィアから日本への広まりまでを解説。歴史や本場の味、家庭で作るコツまで詳しく紹介します。